【每日一膳】荠菜馄饨：宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、疮痈肿痛、牙龈肿烂、便秘等病症。

阳春三月野菜香，开春，荠菜最早吐绿，也就最早上了餐桌。

荠菜，又名芨芨菜、地菜，本身带有清香，作为一种可口的野菜而被人们所熟知。芨芨菜喜温暖，生长适应能力强，分布地广泛。据悉，芨芨菜的营养价值很高，其内含有蛋白质及一些微量元素，并含有丰富的维生素，对人体有益。     

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大馄饨重馅，小馄饨重皮。都是馄饨但是吃起来却有不同的讲究，在上海每人心里都有一家自己钟意的馄饨店。

那就是自家的“老饭店”里姆妈亲手包的大馄饨。

自家姆妈包的荠菜大馄饨，鲜是鲜得来，眉毛都落忒勒

做法：

荠菜洗净沥水（菜：肉各一半，普通菜肉馄饨的菜：肉约7:3）

开水下荠菜，焯水

捞出，剁碎，挤干

建议肉糜肥瘦各一半（普通青菜肉馅肥瘦3：7）

加盐，味精，胡椒调味

喜欢可以加点香菇末

拌匀

包馄饨

码好，烧开水

准备馄饨汤

各家有各家的窍门

有繁有简

有事先吊好的“白鸽汤”

也可以随手，盐味精麻油

可以要求紫菜，虾皮，榨菜，香菜缺一不可

个人感觉馄饨和饺子的区别就在于这碗汤了

要知道饺子是沾调料吃的

水开了，先冲馄饨汤，后下馄饨

捞入汤碗，撒香头（葱，蒜叶，香菜等）开吃

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。  

⑴荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

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